Dnes si uvaríme čosi z našich končín, zo strednej Európy. Opäť to bude pokrm, ako to už v multikultúrnej kuchyni býva, ktorý sa dá pripraviť na niekoľko rôznych spôsobov a žiaden z nich nie je správny alebo nesprávny. V nemčine mu hovoria Rahmbraten alebo Rindenbraten mit Rahmsoße, my mu jednoducho hovoríme bohovská sviečková s prívlastkom na...
Mäkká, teplá a chrumkavá žemla, pod ňou svieži zelený šalát, ešte vlhký od umývania a sladký kúsok veľkej červenej paradajky. Barbecue omáčka, bordová a trochu pikantná, čerstvý coleslaw alebo trebárs jednoduchý biely jogurt s cesnakom a karamelizovanou cibuľkou. A potom ten kus mäsa, po ktorom ľudia tak bažia, šťavnaté hovädzie. To je snáď najznámejšia a...
Tak si to pekne zrekapitulujme. Uplynulé týždne sme zistili, že baklažán je ovocie a až z Blízkeho východu sa k nám dostal výborný baklažánový pokrm, baba ganush. Naučili sme sa, že cestoviny nie sú čistá talianska záležitosť, a že sú vlastne potomkami staroázijských rezancov. A kto sa do hrude búcha za bryndzové halušky ako rýdzo...
Bryndzové halušky síce môžu byť národným symbolom, ale nie sú tak typickým národným jedlom, ako si veľká časť Slovákov myslí. Babilonova kuchárska kniha z 19. storočia vraj obsahuje také recepty, že by sa jeden Slovák dnes čudoval, píše denník Sme. Viete kto vôbec vyhlásil brynzdové halušky za naše národné jedlo? Spisovateľka Božena Němcová, na svojich...
Farfalle, fettuccine a fusilli. Špagety, lasagne, rigatoni. Ktoré jedlo má dnes v každom kúte sveta svoju jedinečnú špecifickú podobu, no jeho základ je takmer vždy rovnaký? Cestoviny predsa. V Nemecku a v Rakúsku majú spätzle, v Grécku zase orzo. V Poľsku pierogi či varenyky. V aškenázskych židovských rodinách nechýbajú knedlíky kreplach, no a v Amerike...
S Michalom sme sa rozhodli, že vám z času na čas ponúkneme akýsi náhľad do cudzokrajnej kuchyne naprieč zemeguľou. Vždy aj s rýchlym a ľahkým receptom. Skúsime niečo tradičné, ovenčené stereotypmi aj také, čo sotva kto pozná alebo si to mýli s iným pokrom. A keďže jedlo je jedna z tých najmultikulturálnejších záležitostí na našej...
Mnohí Michala Kordoša poznáte vďaka jeho konceptu Foodman, pre mňa je najmä šľachetným love foodistom. Okrem toho, že skvelo navarí u nás aj u vás doma, rád sa túla svetom. Začiatkom tohto roka odišiel spolu s Milom Láberom známym ako Whisky zo skupiny Slobodná Európa na objavnú cestu do juhoamerickej Patagónie. Traja chlapi v jednom...
Veľa jeme. Ja a Michal Kordoš, môj milý. Za ten čas, čo sme spolu, zo mňa vycibril náročnejšieho stravníka. Hladím viac na suroviny a ich pôvod, kladiem väčší dôraz na sezónnosť, nejem tri dni po sebe to isté a dokonca už čosi navarím aj ja jemu. Ale bez toho, aby to ešte sám dochutil bylinkou,...
